Для 4-5 порций понадобится:

• большая горсть салатных листьев;
• арбузная мякоть с выбранными косточками;
• 300-350 гр запеченной куриной грудки;
• 50 гр кедровых орешков или орехов кешью;
• 1 небольшой лайм;
• острый перец свежемолотый – на вкус;
• соус песто – на вкус.

Приготовление

1. Холодный арбуз без косточек нашинкуйте тонкими полосками.

2. Порвите руками помытый и обсушенный салат, сразу сбрызните соком из половинки лайма. Оставшуюся часть лайма нарежьте кружками, которые пойдут на украшение – по одному на порцию.

3. Запеченную грудку порежьте ломтиками или кружочками – покрупнее. Смажьте каждый соусом песто. На дно салатника уложите мясо с соусом песто, сверху зеленый салат, потом арбуз.

4. Обсыпьте всю эту красоту орехами кешью иди кедровыми орешками и поперчите слегка. Украсьте лаймом.